PECCATI DI GOLA

A me piace di tutto,infatti sono una trav "rotondetta", ho notato che a tutti piace la parmigiana,sono l'unico a cui dopo un po' "mi gnocca" per cui ne faccio volentieri a meno .... 😎 😮

I miei piatti preferiti sono:
la cima alla genovese, le torte di verdure, la focaccia col formaggio igp di Recco, trofiette e trenette al pesto, stoccafisso accomodato e poi tutto quello che è carne, a parte il coniglio...
Il pesce lo apprezzo molto, ma c'è l'erronea convinzione (rafforzata negli ultimi 60 anni da ristoranti nati con l'avvento del turismo) che in Liguria si cucini pesce, mentre invece ci sono ben poche ricette di pesce alla ligure rispetto alle ricette di terra, questo perché il mar Ligure non è un mare pescosissimo, abbiamo grandi quantità di pesce azzurro e buona disponibilità di crostacei e frutti di mare, ma poco pesce pregiato e quindi anticamente si conservava quello che c'era sotto sale (acciughe soprattutto) o marinandolo (bughe e sarde)...
Il popolo ligure discende da grandi naviganti che però non appena a terra correvano a coltivarsi l'orto, attaccati alle loro "fasce" e alla loro terra, quindi molte ricette risentono di questo... Il vero ligure tra una barca e un pezzo di orto in regalo non avrebbe dubbi su cosa scegliere :-)